Nori-and-Shrimp炒饭
我最近吃到的最好吃的东西之一,是瑞秋·杨(Rachel Yang)在西雅图Joule餐厅做的紫菜炒饭。我被它的丰饶和鱼的鲜味所震撼,于是我回到了加州圣克鲁斯的家,亲手制作了一个自己的版本。海苔粉不需要任何花哨的东西。将寿司海苔卷起来,加入少量粗盐,放入搅拌器中搅拌。然后使用海苔粉来增加植物的风味和视觉鉴赏力;这是一种灵活的调味料和漂亮的配菜。为了保证米粒的味道和煎出的美味,使用干米。长粒和中粒是我的首选,但你可以尝试用印度香米或外卖剩饭来搭配。分两批炒,以确保谷物煮得快而均匀。